Thimpu

Es un plato muy típico de La Paz y Oruro  y generalmente se lo come en la cena

 Ingredientes

• 1 Pierna de cordero
• 3 Cebollas grandes
• 6 Papas
• 350 grs. Chuño
• 1 taza de arroz
• 1 taza de Ají amarillo molido
• 1 Tomate
• 1 Locoto
• ½ cuchara Comino
• ½ cuchara Orégano
• 1 cuchara de Sal
• Aceite

Preparación

1. En dos litros de agua hirviendo, colocar la carne de cordero, cortada en porciones. Cuando la carne esta blanda se colocan las papas y una vez cocidas se cuela todo y se reserva.
2. Aparte se hace cocer chuño, lavado, exprimido y con un poco de sal.
3. El arroz se prepara aparte, la técnica se llama arroz evaporado o arroz blanco. Se hace hervir 6 tazas de agua y se coloca el arroz previamente lavado. Antes que termine de cocer, se cierne con un colador y al arroz le rociamos tres cucharadas de aceite y una taza de agua con sal. Se deja a fuego lento hasta que termina de cocer. Se debe sacudir la olla unas dos veces durante el proceso para que el arroz no se pegue.
4. Para el ahogado:
5. Se pica la cebolla, el tomate y el locoto. Se agrega ½ cucharilla de orégano más 6 cucharadas ají amarillo y el comino. Todo se sofríe.
6. Para servir:
7. Se coloca en el plato una presa de carne,  chuños, una papa grande y una porción de arroz. Todo se rocía con el ahogado. El caldo se sirve aparte con un poco de orégano, después de haber comido la parte seca.

Cristina Olmos